Ruta Zarautz
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Zarautz

Beaucoup de personnes en ont l’eau à la bouche au souvenir de la piperade de Zarautz, qui accompagne à merveille les rascasses rouges ou queues de langoustine poêlées. Son goût démarre à feu lent, à la production des fermes proches, véritable exemple du produit de saison, dont les couleurs donnent vie au marché des halles de Zarautz, ville où fut construite la Nao Victoria, avec laquelle Elcano réalisa le tour du monde. Il ne reste aucune trace de chantier naval, pourtant la mer maintient son hégémonie sur une ville fréquentée par la royauté bien avant que le tourisme ait été inventé. Comme il est palpitant de regarder d’un côté et de voir la ligne d’horizon sur l’eau, même entre les immeubles. Comme il est réconfortant de la scruter depuis la jetée, nous tenant compagnie lors de la promenade. Ou quand on frappe une balle de golf. Ou allongé sur la plage la plus longue d’Euskadi – Pays Basque. Ou cramponné à une planche de surf, en attendant de chevaucher une vague.

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