Ruta Getaria
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Getaria

Des gastronomes de tous horizons et statuts se rendent en procession à Getaria afin de manger du turbot grillé. La tradition de marins se confond avec l’attrait touristique et gastronomique dans l’une des plus anciennes villes du Guipúzcoa qui, dès le Moyen Âge,  envoyait ses bateaux à la rencontre de la baleine convoitée. Aujourd’hui, elle réalise d’excellentes conserves et salaisons, fête l’Antxua Eguna (la Journée de l’Anchois) et son marché à la criée accueille tous les jours des poissons exquis de moindre envergure que le grand cétacé. La plupart finissent sur des grils en plein air, certains plus près que d’autres du monument érigé en l’honneur de Juan Sebastián Elcano et de katrapona, le passage sous l’église gothique de San Salvador qui relie la Calle Mayor à la descente au port abrité par le « Ratón ». La visite terminée, il est conseillé de se mêler aux gens du coin, d’évoquer l’origine des chipirons « façon Pelayo », de prendre en compte la récupération de l’Euskal Txerria, une race de porc basque à grandes oreilles tombantes, et, bien entendu, de boire un txakoli de Getaria, le vin qui égaie toutes sortes de réunions et fêtes.

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